Что есть вегетарианцу или вегану в «мясной» Аргентине?
Проще, чем кажется: сильное итальянское влияние даёт пиццу, пасту и овощные блюда, в городах много вегетарианских кафе; но следите за словами — «sin carne» и «sin jamón», ветчину и бульон кладут незаметно.
Ответ
Вегетарианцу обычно несложно собрать полноценный рацион, а вегану нужно внимательнее уточнять состав. Главное — не считать название блюда гарантией: одна и та же эмпанада, тарта или паста в разных заведениях готовится по-разному.
- Для вегетарианца: пицца без мясной начинки, паста, ньокки, омлеты, сырные блюда, тарты и эмпанады с овощами могут подойти, но следует спросить о бульоне, сале и мясной добавке.
- Для вегана: ищите блюда из бобовых, овощей, риса и кукурузы; отдельно исключайте молоко, сыр, яйца, сливочное масло, мёд и майонез. Слово verdura означает овощную начинку, но не обязательно полностью растительный состав.
- В магазине: надпись vegano на упакованном продукте регулируется Кодексом пищевых продуктов Аргентины. В официальном определении веганский продукт не содержит ингредиентов животного происхождения и их производных; вегетарианский может содержать молочные продукты, яйца и мёд.
Слова, которые выручают:
- Soy vegetariano / vegetariana — «я вегетарианец / вегетарианка».
- Soy vegano / vegana — «я веган / веганка».
- ¿Tiene carne, pollo, pescado o jamón? — «есть мясо, курица, рыба или ветчина?»
- ¿Está hecho con caldo de carne o grasa animal? — «приготовлено на мясном бульоне или животном жире?»
- Sin leche, queso, huevo, manteca ni miel — «без молока, сыра, яйца, сливочного масла и мёда».
При строгой диете покажите официанту короткий список исключений на испанском. Для аллергии одной просьбы «без» недостаточно: отдельно сообщите, что речь об аллергии, и спросите о перекрёстном контакте на кухне. В небольшом городе заранее отметьте продуктовый магазин и возьмите запасной перекус. Общая гастрономическая картина — Рестораны и как здесь едят: часы, типы заведений, счёт и Кухня Аргентины.
